شوربة كوريات الكفتة

المقادير:
كيلو غرام من البطاطس.
نصف كيلو غرام من الجزر.
نصف كيلو غرام طماطم.
ربع كيلو غرام كفتة " لحم مفروم ".
بصلة واحدة.
باقة من البقدونس.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة من الايبزار.
رأس ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة.
الطريقة :
تُوضع الزبدة في وعاء الطهي ثم يقطع البصل ويضاف إليها, ويقلى جيداً بالزبدة على نار هادئة.
ثم يفرم البقدونس بشكل ناعم ويضاف إلى البصل, ثم الملح, فالزعفران, والايبزار.
نقوم بتقشير كلاً من البطاطس والجزر وتقطع نصف الكمية إلى مربعات صغيرة, أما النصف الآخر فيطحن جيداً.
تضاف البطاطس والجزر المقطعة إلى مربعات صغيرة للمقادير السابقة, مع الطماطم بعد فرمها, ولتر ونصف من الماء ثم يُطهى الخليط على النار.
وبعد ثلاثين دقيقة من طهي المكونات السابقة, تضاف البطاطس والجزر المطحونة إليها وينتظر إلى أن تغلي الشوربة.
في حينها يتم صنع الكفتة على شكل كرات بحجم كبير بعض الشيء, وتضاف إلى الشوربة مع ملعقة الطماطم المصبرة.
وبعد ذلك تُترك الشوربة فوق النار لمدة خمس دقائق مع التحريك, وتقدم ساخنة.