شوربة على الطريقة الفرنسية

شوربة على الطريقة الفرنسية

المقادير :

من 4 ل 6 حبات طماطم مقطعة خشنا
بصلة كبيرة مقطعة صغيرا
ورقة ريحان --2/1 ملعقة شاى زعتر طازج او 4/1 ملعقة شاى زعتر جاف
عود رفيع من قشر البرتقال وقشر الليمون
8/1 ملعقة شاى زعفران مجروش
2 ملعقة طعام زيت زيتون
8 كوب ماء -2/1 2 كيلو سمك منوع صغير منظف ومقطع اجزاء كل منها 2 بوصة
2 صفار بيض ---كوب من صلصة الابولى ( ( مكونة من 2/1 كوب خبز مقطع اجزاء
--6 فصوص ثوم --- 2 ملعقة طعام خل --3 صفار بيض 2/11 كوب زيت زيتون
---طريقة صلصة البولى // ثوم مهروس مع خبز منقوع مسبقا فى الخل وينعم فى
الخلاط ثم نضيف صفار البيض ببطىء ثم الزيت نقطة نقطة بينما يعمل الخلاط
ويصبح الخليط غليظا جدا ))
6 شرائح خبز مقطعة مربعات صغيرة ومشوحة فى الزيت الى ان يذهب لونها

الطريقة :
استعملى
وعاء سميك وضيفى الطماطم والبصل والثوم والتوابل وقشر البرتقال والليمون
والزعفران وزيت الزيتون والماء ودعيها تغلى --زيدى النار ثم ضيفى قطع
السمك واغلى ربع ساعة ---فى وعاء للخلط اضربى صفار البيض جيدا بمضرب وخذى
كوب من السائل السابق وصبى بالتدريج المرقة الساخنة فوق الصفار مع الضرب
المستمر بواسطة ملعقة ---اخرجى السمك وضعيه فى طبق التقديم--فى سلطانية
الشوربة صفى المرقة و ضيفى خليط صفار البيض الى المرقة واضربى لعدة ثوانى
ثم ضيفى 2/1 كوب من صلصة الأبولى الى هذه المرقة
قدمى الشوربة مغروفة فوق الخبز اما السمك قدميه منفصلا مع بقية صلصة الأبولى scratch